尊龙app|尊龙app认可ag发财网|尊龙平台

行业新闻

白酒新科技:如何收藏、鉴别真假老酒

发布日期:2015-05-13 11:50 浏览量:1123

白酒新科技:如何收藏、鉴别真假老酒

从老酒收藏趋势看,地方名优酒的升值空间大过茅台、五粮液等品牌白酒,因为像黄鹤楼、枝江小曲、白云边等地方酒因为以前不注重收藏,现在变得十分稀缺,现在每年都在翻倍升值,而茅台等品牌老酒的藏量较大,升值空间反而在减小。——国家一级品酒师王超
  

俗话说,酒是陈年的好。
  

奇趣:武汉老酒收藏第一人坐拥两万多瓶老酒
  

记者前些日子走进湖北省老酒收藏协会副会长方伟的家,130平方米的家里到处是各类藏酒,有8000多个品种两万多瓶老酒。
  

“可能是因为床下都塞满了老酒,有时连做梦都梦到酒香。”被称为武汉老酒收藏第一人的方伟笑着说。
  

方伟收藏的白酒涵盖上世纪60年代以来我国各时期的名优白酒,现在都已停产,许多酒包装陈旧,还印有“为人民服务”的字样。除了茅台、五粮液等知名品牌外,还有各种地方老酒,如西凤酒、全兴大曲、双沟、四特等,“年龄”都在20岁以上。还有上世纪70年代湖北的名酒白云边、黄鹤楼、石花大曲、珍珠液等。方伟指着一款上世纪80年代产的珍珠液酒说:“当年号称是湖北的茅台,售价100多元,现在可以卖到3000多元,而且至今酱香浓郁。”
  

方伟平时也好喝几口,他说,老名酒在工艺和原料上都有浓厚的地方特色,喝起来不仅味道好,而且风味差别大。
  方伟说,中国酿酒历史有5000多年,高度酒历史却不长。他最珍爱的一款老酒是老武昌酒厂产的井酒,“当年毛主席到武汉来,最爱喝这种酒”。
  

甘苦:痴迷老酒收藏 废品站里淘宝
  

湖北老酒收藏协会会长刘中秋介绍,眼下在湖北喜爱老酒的藏家不到1000人,但收藏的痴迷程度都很高,比如有一位省里离休的公务员,为了攒齐“八仙过海”酒,硬是跑了8个省份,最后才在河北一家废品收购站里找到最后一款“仙酒”。
  

方伟也向记者讲述了淘宝经历。2008年,他一个朋友从北京出差回来,买了一瓶红星酒厂出的白兰地。他看到后马上觉得是个宝,因为这是红星酒厂上世纪60年代出的白兰地。方伟具有专业酒知识,他知道这是我国生产的第一批白兰地酒,马上花200元从朋友那里买下。至今他都没看到第二瓶这种红星白兰地,据说该酒市价已达几十万元。
  

一级品酒师王超回忆,当年为了集齐53种名优酒,他跑了全国10多个省份,最远到了哈尔滨,到最后还差一款西陵特曲。一次他在云梦的一个村庄转悠,发现一个老汉搬家,正要将一堆破烂送到废品收购站,其中有一瓶脏兮兮的白酒引起了他的注意,他擦干净酒的污渍,发现正是要找的那款获奖的西陵特曲。于是赶紧花200元把老汉的一堆破烂全买下了。
  

即便是藏酒专家,也有偶尔走眼的时候。2011年,王超、李洁龙等人得到消息,有人出售1957年的老茅台酒,他们赶紧坐飞机赶到贵阳,在一个农村的老汉家看到了这款老茅台。几个人看了半天,从酒瓶、酒标看是真酒。老汉出价16.8万元,他们已经开始数钱付款。这时,李洁龙发现酒的封口好像有些不对劲,他用布擦拭一下,立刻显示是一个新酒盖。他问起茅台的来历,老汉开始支支吾吾。最后他们断定这是假酒,制作得几乎可以乱真,只是一个新瓶盖露馅。
  

商机:湖北老酒收藏有百亿元升值空间
  

在位于粤汉码头附近的长源酒业楚汉老酒馆,记者看到各类琳琅满目的老酒,这是武汉唯一一家老酒藏馆,藏酒数万瓶。其中的镇馆之宝是1960年的酱瓶茅台,市值已达70多万元,而当年售价才7元多一瓶。“现在这款酒全国仅有60多瓶,非常罕见。”馆主李洁龙对记者说。
  

还有一款上世纪70年代的黄鹤楼汉汾酒,当时卖2元,现在已超过21万元。“你看,那个时候的黄鹤楼的酒标上,画的黄鹤楼还只是三层楼,不像现在新建的黄鹤楼已是五层了,非常珍贵,全国也不到10瓶。”李洁龙说。
  

他介绍,老酒升值主要在于其稀缺性,比如一款山东的景芝白干酒,现在早停产了,上世纪70年代2元钱的酒现在卖到4万元。而上世纪50年代的茅台酒,现在可卖到100多万元。
  

湖北省老酒收藏协会副会长方伟说,老酒值得收藏,还因为其酿造均来自传统工艺固态发酵,老窖池、优质粮食、水等,都是现在的环境无法比拟的,因此那个年代生产的酒质量最优,无论饮用还是收藏都是佳品。
  

方伟表示,这几年虽然湖北老酒收藏正慢慢升温,价格也涨了不少,但仍处在起步阶段,还有很大升值空间,这是因为收藏界、国际藏酒界对中华美酒的认知还远远不够。在西方国家,藏酒非常普及,相比之下,我国的老酒更稀缺,大部分是高度酒,比欧洲名酒更适合收藏。
  

国家一级品酒师王超说,保守估计,在我国老酒收藏市值已超过3000亿元,每年还在以30%的幅度升值,在湖北,至少蕴含百亿元的升值空间,现在在收藏品拍卖中,经常可见老酒的身影。

  

涨知识——如何正确收藏老酒?
  

楚汉老酒馆馆主李洁龙说,首先要“出身名门”,比如1952年—1984年,历届全国品酒会上评选出的老“53优”、“17大名酒组合”等,因为存世极少,所以珍稀。其次是收藏高度酒,一般要收藏52度以上的高度白酒,因为这类酒更易储存。最后,收藏的老酒应该注重其完整性,将酒、酒标、包装设计等作为整体来进行收藏,存留下来的老酒如果有好的品相是非常难得的。
  

记者看到,楚汉老酒馆的老酒都用保鲜膜再次包装。李洁龙介绍,这也是藏酒中的一个重要细节—防跑酒,因为酒易挥发。而缠膜也是极有讲究的,不能太紧也不能太松。一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层,第一层要松,第二层略紧,第三层更紧。
  

“家中有藏酒的市民要注意,避免强光直接照射老酒,最好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域,四季温度在-5℃到26℃之间,房间里保持适量的湿度。与红酒收藏不同的是,白酒最忌讳"躺"放,一定要立起来。”李洁龙说。
  

如何辨别真假老酒?
  

湖北省老酒收藏协会副会长方伟说,一般从以下三个方面辨别老酒的真假:
  

看包装:老酒标纸张有特有的气味,老机器印刷的字体现在基本没有,油墨颜色很厚重,不容易掉,酒的包装包括瓶盖、酒瓶、酒标等,一定要全部和当年的情况吻合,欠缺一点都是假酒。
  

闻酒香:这需要具备一定的经验,新酒老酒的酒香有一定差异,一闻即知。
  

辨酒体:这是最容易的一招。比如酒色淡黄清澈,将酒瓶上下摇晃,老酒内的泡沫会根据大中小次序上下排列,且大泡沫持久不破,源源不断的小泡沫还会继续产生。有的假酒会加入甘油以制造老酒的感觉,但泡沫形状会有不同。


上一篇: 白酒板块大涨,行业人士怎么看

下一篇: 看泸州老窖【六年头】如何玩转公...